فطيرة الخوخ
طريقة عمل وتحضير و إعداد وصفة فطيرة الخوخ – peach pie recipe فطيرة سهلة وسريعة ولذيذة مكتوبة بالصور
مكونات ومقادير عمل وصفة فطيرة الخوخ :
للعجينة :
كوبين ونص طحين أبيض لجميع الإستخدامات
٥ ملاعق صغيرة سكر
رشة ملح
١٠ملاعق كبيرة زبدة ( أصبع و ربع ) مقطعه مربعات حجمها حوالي سانتي بارده هنا السر ترى.
٣/٤كوب + ملعقتين كبار لبن (موب حليب ولا زبادي لبن عادي ) بارد
للحشوة :
٣/٤كوب + ملعقة كبيرة سكر
١/٤كوب طحين
ملعقة ونص كبيرة ليمون
نص ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة هيل
كيلوين خوخ طازج
ملعقتين زبدة باردة مقطعه صغار
بيضه مخلوطه شوي .
كيفية وطريقة عمل وتحضير و إعداد وصفة فطيرة الخوخ :
لعمل عجينة فطيرة الخوخ :
في خلاط مولينكس أخلطي الطحين و السكر و الملح ..
بعدين أضيفي الزبدة و أخلطي على شكل دفعات قصيرة جدا …
يعني لا تخلينه يشتغل إلين كل شي ينطحن !!
لأ بس ضغطه بعدين توقفين بعدين ضغطه ثانيه وكذا إلين يصير حجم الزبدة تقريبا حجم حبة البازلاء
بعدين وقفي… تاخذ حوالي ٢٥ ضغطه .بعدين أضيفي اللبن وأخلطي شوي إلين تكون كتل رطبة
جمعي العجينة بيدك و بعدين أقسميها نصين واحد أكبر من الثاني عشان واحد فوق و الثاني تحت ..
بعدين لفيها بنايلون وحطيها في الثلاجة ساعة كاملة أو يوم بعد أفضل .
لعمل حشوة فطيرة الخوخ:
أخلطي ٣/٤ كوب السكر + الطحين + الليمون + البهارات في صحن
بعدين أطبخي الخوخ في مويه مغليه ٣٠ ثانية بالكثير،
بعدين أنقليها لمويه بارده مع ثلج عشان توقفين الطبخ وعشان تقشرينها بسهولة .
بعدين أفركي القشر بيدك وبيطلع معك بسهوله ، أقطعيه بالنص
وشيلي البذرة اللي في النص بعدين خليه يبرد .
قطعي الخوخ إلى قطع وحطيها على الخلطة اللي سويناها فوق إلين تنزل عصارته
حوالي ٢٠ دقيقة . مع التحريك كل شوي .
سخني الفرن ل ٤٠٠فهرنهايت من تحت .. أفردي العجينة الكبيرة
على سطح مرشوش بشوي طحين إلين توصل حوالي ١٢ – ١٣ إنش،
بعدين حطيها في صحن حق الباي بقطر حوالي ٩ إنش .
قصي الأطراف الزايدة بس بقي ٣/٤ إنش تقريبا .
صبي الخليط حق الخوخ بعدين قطعي باقي الزبدة عليها في أماكن متفرقة
أفردي العجينة الثانيه إلين تصير ١٢ إنش بعدين حطيها فوق العجينة الأولى .
الحين عشان الشكل الحلو .. لصقي الزايد من الطبقة اللي تحت مع الطبقة اللي فوق
بإنك تضغطينها مع بعض .
بعدين أطويها على تحت ولصقيها في أسفلها . عشان تصير زي الحبل تقريبا حولين الباي
إن شاء الله فهمتي وش أقصد .
الحين أقطعي كم فتحة في سقف الباي عشان ما تنفجر في الفرن
بس مجرد فتحات صغيرة تكفي . بعدين أمسحيها بالبيض ورشيها بالسكر الباقي .
حطيها في الفرن في وسط الفرن تماما حوالي ٥٠ دقيقة .
حطي صينية في الرف اللي تحتها أو حتى قصدير عشان يمسك أي شي يطيح منها .
لو لقيتي الحشوة تغلي داخل العجينة عادي وطبيعي تلاقين أشياء تطيح منها …
لو لقيتي الوجه تحمر أكثر من اللازم غطيه بورق قصدير بس حطيه عالوجه يعني لا تلصقينه .
خليها تبرد حوالي ساعة بعدين قدميها مع إسكريم لو تحبين أو لحالها
وتراني إلى يومك والله ما سويتها لأني أنتظر وقت الخوخ اللي هو الحين ..
